Выбранная

БУЛЬОН ГРИБНОЙ С ПИРОЖКАМИ

Рецепт Ново-Тихвинского женского монастыря

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

ДЛЯ БУЛЬОНА:

◦сушеные грибы
◦коренья
◦репчатый лук
◦лук-порей 
◦пучок петрушки
◦укроп

ДЛЯ ТЕСТА:

◦1 пачка сухих дрожжей
◦600 г муки
◦300 г воды
◦20 г сахара
◦35 г растительного масла
◦30 г маргарина
◦10 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушеные грибы замочить в воде в течение часа
Обмыть, обдать кипятком, нарезать, положить в кастрюлю вместе с кореньями (1/2 всего количества), луком, пучком петрушки, луком-пореем. 
По желанию можно добавить ложечку тмина. 
Залить водой и кипятить, пока коренья не станут мягкими. 
После этого добавить обжаренный лук и обжаренную вторую часть кореньев. 
Готовый бульон процедить, подать с зеленым укропом и «ушками».

РЕЦЕПТ «УШЕК»: 

Завести постное дрожжевое тесто. 
Приготовить фарш из тех грибов, из которых варился бульон: 
мелко нарезать
обжарить с луком
добавить соль и перец по вкусу. 
Сделать небольшие пирожки, испечь в духовке при 150 °C 
Подавать к бульону.

Ангела за трапезой. Приятного аппетита!